Hace unas semanas decidí cocinar un plato que todo buen español que vive en el extranjero tiene que hacer al menos una vez en la vida: la paella. Me puse a buscar recetas pensando que sería una tarea complicada, según lo que había escuchado. Tras varios minutos de investigación y como la estaba preparando para amigos americanos (no amantes del marisco), decidí simplificar las cosas y hacer mi propia versión. ¿El resultado final? Delicioso. Os comparto mi receta de paella sencilla y sin azafrán que podrás preparar en menos de una hora y media. Añado al final una curiosidad acerca del azafrán y los precios que llega a alcanzar.
Tiempo de preparación: inferior a 1.30h.
Ingredientes de receta de paella sencilla
– 400 grs. de arroz
– 200 grs. de gambas
– 250 grs. de langostinos
– Una cebolla mediana
– 1 diente de ajo
– 1 pimiento verde
– 100 mgs. de azafrán
– Sal
– Perejil
– Caldo de verduras
– Salsa de tomate
– Aceite de oliva (4 cucharadas soperas)
Elaboración de la receta de paella sencilla
Picar la cebolla, el ajo y el pimiento.
En una paellera o sartén grande (por si no tienes acceso a una paellera), poner el aceite y rehogar el ajo, el pimiento y la cebolla unos 5 minutos.
Añadir las gambas, rehogar y añadir el arroz removiendo todo.
Agregar el caldo de verduras y la salsa de tomate. Rectificar la sal si es preciso.
Cuando comience a hervir añadir el azafrán, colocar encima los langostinos y dejarlo cocer unos 15 o 20 minutos. En los últimos 5 minutos se habrá incorporado el perejil picado. Nota importante: no remuevas el arroz y cuécelo a fuego lento. Si lo remueves el resultado final quedará más pastoso y parecerá más bien un risotto.
Sugerencias para tu paella sin azafrán
– Si dispones de tiempo haz tú mismo la salsa de tomate y tendrá un sabor más natural.
– Guarda el caldo de hervir verduras, que incluso puedes congelar, y te vendrá muy bien para éste y otros muchos platos.
– Si compras las gambas sin pelar, le puedes quitar las cabezas y las cáscaras que se pueden cocer. Posteriormente se puede incorporar ese caldo, con el caldo de verduras.
– Este arroz admite también cualquier tipo de marisco y/o verduras. Yo lo hice con champiñones y quedó delicioso.
Curiosidades sobre la paella y el azafrán
La historia del azafrán tiene un propio capítulo.
El azafrán procede de la India. Este condimento era muy valorado en las civilizaciones antiguas como la griega y la egipcia que lo consideraban un afrodisíaco. Aporta sabor y color y se utiliza sobre todo en paellas, estofados o pastas. En Arabia se utiliza en el café. Los primeros productores son Irán, España, Marruecos, India y Grecia. La rosa del azafrán florece al amanecer y se tiene que recolectar rápidamente porque enseguida se marchitan y los estigmas pierden aroma y sabor.
El precio del azafrán llega a alcanzar los 3.000 euros el kilo.